Labu kuning sangat rendah kalori. Per 100 gramnya hanya mengandung 26 kalori. Ini cocok untuk ibu hamil sepertiku yang suka sekali makan. Hehehe. Meski hamil, kenaikan berat badan tetap terkontrol dong. Jadi, gimana caranya makan enak tanpa perlu khawatir kesehatan janin dan kenaikan berat badan secara drastis. Labu kuning juga termasuk sayuran yang direkomendasikan para ahli medis untuk mengurangi kolestrol dan menurunkan berat badan.

Kali ini aku membuat onde-onde labu kuning (sebutan di kampung halamanku). Banyak orang juga menyebutnya klepon, tapi bahan dasarnya diganti labu.

Bahan:

• Labu kuning (1/4 bagian, dipotong kecil-kecil)
• Tepung ketan (8 sdm)
• Tepung terigu (3 sdm)
• Garam (1/2 sdm)
• Gula merah (untuk bahan isian, diparut atau dipotong kotak-kotak)
• Kelapa setengah tua (diparut)
• Gula pasir (1/2 sdm)
• Air setengah panci untuk merebus
• Daun pandan

Cara membuat:

1. Rebus labu kuning hingga matang kemudian haluskan.
2. Campurkan labu kuning ke dalam tepung ketan, masukkan garam, kemudian aduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk bulat-bulat.
3. Panaskan air setengah panci, masukkan daun pandan supaya air beraroma pandan.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, masukkan sedikit gula merah, kemudian bentuk menjadi bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam panci.
5. Lakukan hal sama hingga adonan habis.
6. Ciri-ciri adonan sudah matang adalah jika bulatan-bulatannya sudah mengapung. Angkat dan tiriskan.
7. Kelapa parut dicampur dengan sedikit garam dan sedikit taburan gula pasir.
8. Balurkan adonan-adonan bulat ke campuran kelapa parut. Onde-onde labu kuning siap disantap. Rasanya lebih lezat jika dimasukkan ke dalam kulkas sekitar 30 menit.