Sajian sup kepala ikan mampu membangkitkan selera, terlebih bagi mereka yang sedang sakit. Saat kondisi tubuh kurang prima, nafsu makan biasanya berkurang, namun perut tetap kelaparan. Nah, supaya tetap sehat, ada baiknya mencoba menu satu ini.

Sup kepala ikan kerapu salah satu menu favorit saya dan keluarga. Memang, tidak semua orang suka menyantap hidangan kepala ikan. Biasanya kalo makan di luar, kami menikmatinya di Warung Sup Kepala Ikan 888, Denpasar.

Kunci masakan berbahan ikan adalah memastikan ikan yang dibeli berupa ikan segar. Cara praktis menghilangkan amis ikan adalah merendamnya dalam larutan cuka dicampur air beberapa menit sebelum diolah.

Menu sup kepala ikan ini ternyata bisa dimasak sendiri di rumah loh. Nah, kebetulan kali ini saya akan berbagi resep sup kepala ikan kerapu yang simpel.

Bahan:

• Kepala ikan kerapu (2 potong)
• Daging ikan kerapu (3-4 potong)
• Jeruk nipis (1 buah)
• Bawang merah (4 siung)
• Bawang putih (2 siung)
• Daun salam (2 lembar)
• Cuka (2 sdm)
• Daun kemangi (1 genggam)
• Serai (1 batang, ambil  bagian putihnya)
• Gula pasir (1/2 sdt)
• Penyedap rasa (1/2 sdt)
• Tomat ukuran sedang (1 buah)
• Cabai rawit (5 buah)
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang merah (3 siung)
• Bawang putih (1 siung)
• Kunyit (2 cm, dibakar terlebih dahulu)
• Jahe (3 cm)
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih seluruh bagian ikan.
2. Rendam kepala dan daging ikan kerapu di dalam larutan cuka yang dicampur air selama 5-10 menit. Tiriskan.
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam sampai beraroma.
4. Tuang air secukupnya ke dalam wajan, tambahkan lagi garam dan gula.
5. Masukkan ikan kerapu ke dalam wajan bersama potongan cabai rawit, terakhir tambahkan potongan tomat.
6. Setelah ikan matang, taburkan daun kemangi, bawang goreng, dan langsung disantap bersama sepiring nasi hangat.