Ayam Bakar Kecap

Siapa sih yang gak suka ayam? Ya kan? Buat yang diet tapi masih pengen makan daging, opsinya pasti ke dada ayam. Buat yang gak suka daging sapi atau kambing, alternatifnya lagi-lagi ayam.

Ayam bakar, ayam goreng, gulai ayam, rendang ayam, pepes ayam, ayam woku, ayam rica-rica, banyak lagi jenis masakan berbahan dasar ayam yang menggugah selera.

Produk turunan ayam juga banyak, salah satunya sosis dan nugget yang sangat disukai anak-anak. Nah, kali ini saya mencoba menyajikan resep membuat ayam bakar sederhana di rumah.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum mengolah ayam adalah potongan ayam. Saya biasanya menghindari potongan ayam terlampau besar, supaya ayam matang sempurna dan bumbu lebih meresap.

Saat membakar ayam, saya juga sering melumuri lagi ayam di atas pemanggang dengan sisa bumbu ungkepan, bisa juga peraskan sedikit jeruk nipis di atasnya.

ayam bakar kecap

Bahan:

  • Paha ayam (4 potong)
  • Lengkuas (3 cm, memarkan)
  • Serai (1 batang, memarkan)
  • Daun salam (4 lembar)
  • Kecap manis (saya pakai Bango)
  • Cabai merah keriting (5 buah)

Bumbu halus:

  • Bawang merah (4 siung)
  • Bawang putih (2 siung)
  • Kemiri (4-5 butir)
  • Kunyit (2 cm)
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci ayam sampai bersih, hilangkan bagian lemak putih yang menempel pada daging ayam, khususnya paha.
  2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian campurkan dengan air.
  3. Rebus ayam bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, selama 15 menit dengan api sedang.
  4. Jangan terlalu banyak mencampurkan bumbu dengan air. Biarkan bumbu meresap sempurna hingga air rebusan berkurang banyak.
  5. Angkat dan diamkan sebentar. Siapkan pemanggang. Saya biasanya menggunakan panggangan batu granit.
  6. Olesi ayam yang telah diungkep dengan cabai halus. Letakkan di atas batu pemanggang panas.
  7. Bolak-balik ayam di atas batu pemanggang. Angkat setelah matang kecokelatan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.