Gulai kikil merupakan menu wajib di rumah makan Padang. Gulai ini sering disebut tunjang, tinggi kalsium sehingga bagus untuk tulang. Orang Minang sangat suka mengolah berbagai masakan menggunakan santan dan cabai, dipadukan dengan berbagai rempah untuk memperkaya rasa.
Bahan (2 porsi):
- Kikil sapi (potong sesuai selera, 500-700 gram)
- Santan (1 liter)
- Air
- Daun jeruk (5 lembar)
- Daun salam (3 lembar)
- Serai (1 batang)
- Garam (1/2 sdm)
- Gula (1/4 sdm)
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- Bawang merah (4 siung)
- Bawang putih (3 siung)
- Kemiri (3 bh)
- Kunyit (2 cm)
- Lengkuas (2 cm)
- Cabai merah besar (5 bh)
- Cabai rawit (3 bh)
Cara membuat:
- Rebus kikil di dalam air panas hingga empuk, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma.
- Siram tumisan dengan santan, air, bumbu kasar, masak hingga kuah santan mengental.
- Masukkan kikil ke dalam santan yang sudah berminyak. Aduk sesekali hingga kuah semakin mengental. Angkat dan hidangkan.
- Gulai kikil semakin enak jika ditaburi bawang goreng.
BUNDALOGY 