Segelas susu dan sepiring sereal kerap menjadi menu sarapan bergizi bagi banyak keluarga. Rasanya praktis, cepat, dan dianggap cukup untuk memenuhi kebutuhan energi pagi hari. Banyak Bunda memilih susu skim sebagai teman sereal karena susu ini dikenal rendah lemak, rendah kalori, dan sering dianggap sebagai pilihan paling aman untuk menjaga berat badan. Namun, benarkah susu skim adalah pilihan terbaik untuk kesehatan?

Belakangan, banyak penelitian justru menunjukkan bahwa susu skim bukanlah opsi ideal seperti yang selama ini kita bayangkan. Bahkan, beberapa ahli nutrisi menilai bahwa susu skim sebaiknya dihindari, terutama jika tujuannya untuk mempertahankan kesehatan jangka panjang.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara komprehensif alasan mengapa susu skim tidak selalu lebih sehat, bagaimana lemak berperan dalam metabolisme tubuh, serta apa alternatif yang lebih baik untuk keluarga.

Apa Itu Susu Skim?

Susu skim adalah susu sapi yang sebagian besar lemaknya telah dihilangkan. Proses pembuatan susu skim melibatkan pemisahan lemak dari susu utuh, sehingga kandungan lemaknya hampir nol.

5 Alasan Mengapa Susu Skim Bukan Pilihan Sehat

Susu skim sering dipasarkan sebagai pilihan yang lebih ringan, lebih rendah kalori, dan cocok untuk diet rendah lemak. Namun, susu skim kerap melalui pemrosesan tambahan, termasuk penambahan bahan pengental atau bubuk susu untuk memperbaiki tekstur.

Susu skim bukanlah susu alami seperti susu utuh. Setelah lemaknya dihilangkan, struktur dan rasa susu berubah drastis. Banyak orang tidak menyadari bahwa ketika lemak diambil dari susu, berbagai nutrisi penting serta kualitas rasa juga ikut berkurang.

1. Diet Rendah Lemak Tidak Selalu Sehat

Selama bertahun-tahun, lemak dianggap sebagai musuh utama kesehatan. Akibatnya, banyak keluarga menghindari semua produk berlemak dan memilih susu skim sebagai alternatif. Namun, anggapan ini terbukti tidak tepat.

Bahkan menurut banyak penelitian terbaru, diet yang terlalu rendah lemak dapat memberikan dampak negatif. Ketika tubuh kehilangan asupan lemak sehat, hormon menjadi tidak seimbang, rasa kenyang sulit tercapai, dan metabolisme menurun. Lebih jauh lagi, kekurangan lemak dapat membuat seseorang lebih mudah mengidam karbohidrat sederhana dan gula. Seperti efek domino, hal ini dapat meningkatkan risiko diabetes, obesitas, dan resistensi insulin.

Memilih susu skim sebagai sarapan bisa menurunkan rasa kenyang dan membuat seseorang cepat merasa lapar. Akibatnya, porsi makan berikutnya menjadi lebih besar atau lebih mudah tergoda mengemil makanan manis. Hal ini tentu bertentangan dengan tujuan awal memilih susu skim untuk “hidup lebih sehat.”

2. Lemak Susu Justru Bermanfaat untuk Tubuh

Lemak sering mendapat citra buruk, padahal lemak alami dalam susu memiliki banyak manfaat. Sebuah penelitian pada tahun 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Circulation menemukan bahwa orang yang rutin mengonsumsi lemak dari produk susu memiliki risiko 46 persen lebih rendah mengalami diabetes tipe 2. Ini angka yang signifikan.

Susu utuh hanya mengandung sekitar 3,25 persen lemak. Angka ini sebenarnya tidak terlalu besar dibandingkan takaran lemak harian. Tetapi kandungan lemak yang kecil ini mampu memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu menstabilkan energi tubuh sepanjang hari.

Bagi anak-anak, lemak dari susu utuh berperan penting untuk perkembangan otak, penyerapan vitamin A, D, E, dan K, serta pertumbuhan optimal. Pada orang dewasa, lemak susu dapat membantu menstabilkan hormon dan menjaga suasana hati.

Sebaliknya, susu skim yang tidak mengandung lemak membuat tubuh kehilangan komponen penting untuk metabolisme. Akibatnya, efek kenyang menjadi lebih singkat dan gula darah lebih mudah naik.

3. Susu Skim Rasanya Seperti Air, tidak Ada Nutrisi yang “Menahan” Rasa.

Bunda mungkin pernah merasakan susu skim tanpa campuran apa pun. Rasanya hampir seperti air putih. Ini bukan hanya soal selera, tetapi berkaitan dengan fakta bahwa lemak adalah pembawa rasa alami.

Ketika lemak dihilangkan, susu kehilangan krim, aroma, dan sensasi lembut yang membuatnya terasa “penuh”. Akibatnya, banyak orang tidak menyukai susu skim dan akhirnya menambahkan gula, sirup, madu, atau sereal manis agar rasanya lebih enak. Alih-alih menjadi lebih sehat, konsumsi susu skim justru membuka peluang menambah asupan gula berlebih.

4. Tidak Cocok untuk Bahan Masakan

Dalam dunia memasak, lemak adalah komponen penting. Lemak membuat sup menjadi lebih gurih, saus lebih creamy, dan hidangan terasa lebih seimbang. Ketika susu skim digunakan sebagai bahan masakan, rasa dan tekstur akan berubah drastis.

Tanpa lemak, susu skim tidak mampu memberikan efek creamy pada masakan. Biasanya koki atau ibu rumah tangga akan menambahkan margarin, mentega, atau garam tambahan untuk memperbaiki rasa. Sayangnya, tambahan bahan tersebut justru dapat meningkatkan kandungan garam dan lemak trans, yang jelas tidak baik untuk kesehatan jangka panjang.

5. Tidak Baik untuk Hidangan Panggang

Lemak membantu menjaga kelembaban pada makanan yang dipanggang, seperti pancake, muffin, atau roti. Ketika Bunda menggunakan susu skim, tekstur makanan sering kali menjadi lebih keras, cepat kering, dan kurang lembut. Lemak juga berfungsi membantu adonan mengembang sempurna dan meratakan panas selama proses pemanggangan.

Oleh karena itu, susu skim bukan pilihan ideal untuk baking. Untuk mendapatkan hasil terbaik, susu utuh atau susu full cream jauh lebih cocok digunakan.

Mengapa Lemak Itu Penting?

Untuk memahami mengapa susu skim kurang ideal, kita perlu memahami fungsi lemak dalam tubuh. Pertama, sebanyak 70 persen otak manusia terdiri dari lemak. Lemak sehat diperlukan untuk menjaga fungsi saraf, daya ingat, dan stabilitas emosi.

Kedua, vitamin A, D, E, dan K hanya dapat diserap tubuh jika ada lemak. Artinya, minum vitamin tanpa lemak sama seperti menyiram tanaman tanpa tanah.

Ketiga, karbohidrat cepat naik-turun, tetapi lemak membuat energi lebih stabil, penting untuk anak yang aktif dan orang dewasa yang bekerja seharian.

Keempat, kekurangan lemak dapat mengganggu hormon, menyebabkan mood swing, lelah berlebihan, dan gangguan siklus menstruasi.

Pada era 1980–2000-an, banyak perusahaan makanan memasarkan produk rendah lemak sebagai opsi “lebih sehat.” Namun, untuk mengganti rasa yang hilang karena dihilangkannya lemak, banyak produsen menambahkan gula, pengental, dan aditif lain.

Produk “low-fat” yang beredar di pasaran justru sering mengandung lebih banyak gula daripada produk originalnya. Akibatnya, masyarakat yang ingin sehat justru berisiko mengalami obesitas dan diabetes. Susu skim adalah bagian dari tren ini.

Susu Apa yang Lebih Sehat?

1. Susu Utuh (Full Cream)

Mengandung lemak alami, rasa lebih enak, nutrisi lebih lengkap, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

2. Susu Organik

Tidak mengandung hormon tambahan, pestisida, atau bahan kimia yang bisa mengganggu kesehatan jangka panjang.

3. Susu Nabati Tanpa Tambahan Gula

Cocok untuk keluarga yang alergi susu sapi, anatra lain susu almond, susu kedelai, susu oat, susu kacang mede. Pastikan pilih yang unsweetened.

Walau sering dianggap lebih aman bagi diet, susu skim bukanlah pilihan terbaik. Menghindari lemak secara total bukan langkah kesehatan yang tepat. Tubuh justru membutuhkan lemak baik untuk menjaga stamina, mengatur hormon, serta memastikan penyerapan vitamin berjalan optimal.

Kamu tidak perlu takut pada lemak alami dalam susu. Yang lebih penting adalah menjaga pola makan seimbang, memperhatikan porsi, dan memilih makanan alami dibanding makanan olahan rendah lemak tetapi tinggi gula.

Dengan memahami fakta-fakta ini, kamu dapat membuat pilihan yang lebih bijak untuk keluarga. Sarapan sehat tidak harus tanpa lemak, yang penting adalah kaya nutrisi, alami, dan memberi energi yang stabil sepanjang hari.