Ikan apa saja bisa dimasak dengan cara dipesmol. Mujair merupakan salah satu menu yang memiliki banyak penggemar karena rasanya lezat, meningkatkan nafsu makan. Bosan dengan menu mujair goreng balado, aku pun mencoba memasak ikan air tawar ini dengan cara pesmol. Pesmol pada dasarnya dikenal dengan menu masakan berbumbu dasar kuning. 

Bahan (2 Porsi):

• Ikan mujair (3 ekor kecil, potong 2 bagian)
• Garam (3 sdm)
• Gula pasir (1 sdm)
• Cuka (1 sdm)
• Air
• Minyak goreng
• Jeruk nipis (diperas airnya)
• Merica bubuk (1 sdm)
• Daun salam (3 lembar)
• Daun jeruk (5 lembar)
• Serai (1 batang)
• Lengkuas (dimemarkan, 2 cm)
• Cabai merah besar (diiris tipis serong, 2 bh)

Bumbu halus:

• Bawang merah (5 siung)
• Bawang putih (3 siung)
• Kemiri (5 butir)
• Jahe (2 cm)
• Kunyit (dibakar, 3 cm)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan mujair dengan merica bubuk, air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, goreng sampai kecoklatan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai merah sampai harum, kemudian siram dengan air sampai mendidik.
3. Masukkan ikan, tambahkan cuka, aduk rata.
4. Tutup wajan dan biarkan bumbu meresap ke ikan.