Lado tumbuak (cabai ditumbuk) adalah menu khas Minangkabau. Jika Anda pernah makan di restoran Padang, Anda pasti menemukan menu ikan mujair goreng yang dilumuri cabai yang ditumbuk kasar. Mujair adalah ikan air tawar yang lezat, serta mengandung gizi tinggi. Mujair bisa diolah menjadi beragam menu masakan ikan spesial. 

Bahan:

• Ikan mujair (dipotong 2 atau 3, 2 ekor)
• Cabai merah besar (6 bh)
• Cabai rawit (4 bh)
• Bawang merah (4 siung)
• Bawang putih (3 siung)
• Daun jeruk (5 lembar)
• Air perasan jeruk nipis (diiris, 6 lembar)
• Garam
• Gula (1/4 sdm)
• Kaldu ayam (bisa diganti Royco bubuk, 1 sdm)
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Lumuri ikan mujair dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan mujai hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Campurkan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula. Tumbuk kasar semua bahan.
4. Salin tumbukan cabai kasar ke piring, campurkan dengan kaldu ayam dan irisan daun jeruk.
5. Panaskan minyak goreng. Masukkan seluruh bumbu, masak sampai mengeluarkan aroma, sekitar tiga menit.
6. Matikan kompor, masukkan ikan mujair yang sudah digoreng ke dalam campuran bumbu cabai. Salin ke piring makan dan sajikan.