Gulai cumi isi tahu ini merupakan masakan khas Sumatra Barat. Tak heran jika menu ini sering kita jumpai di sejumlah rumah makan Padang. Daging cumi yang kenyal dan empuk dengan isi tahu lembut dan bumbu gurih membuat sajian ini begitu disukai.
Cumi-cumi memiliki kandungan gizi luar biasa, terutama proteinnya yang tinggi. Hewan laut segar ini juga mengandung semua jenis asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh, seperti leusin, lisin, dan fenilalanin.
Manfaatnya untuk menunjang pertumbuhan rangka tulang, menurunkan kolesterol dalam darah, mengobati kanker, membentuk sel-sel darah merah, dan menyehatkan jantung, tentunya jika dikonsumsi dalam porsi yang wajar yaaa.
Bahan (2 porsi):
- Cumi-cumi (1/4 kg)
- Garam (1sdm)
- Serai (1 batang)
- Daun Salam (3 lembar)
- Santan (1 liter)
- Asam kandis (3 buah)
- Jeruk nipis (1 buah)
- Tahu putih besar (1 buah)
- Telur (1 butir, kocok lepas)
- Tusuk gigi (sebanyak jumlah cumi)
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- Ketumbar (2 sdm)
- Bawang merah (5 siung)
- Bawang putih (4 siung)
- Cabai merah besar (5 bh)
- Kunyit (2 cm)
- Jahe (2 cm)
- Lengkuas (1 cm)
- Jinten (1/2 sdm)
Cara membuat:
- Bersihkan cumi dengan cara memisahkan badan dan kepalanya. Buang kotoran dan isi perut cumi. Cuci sampai bersih dengan sedikit air jeruk nipis.
- Campurkan tahu dengan telur kocok. Adonannya dimasukkan ke badan cumi. Pasang kepala cumi di atasnya secara terbalik dan kaitkan dengan tusuk gigi.
- Panaskan air hingga mendidih. Cumi yang sudah diisi direbus sebentar ke dalam air. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak makan, tumis bumbu halus dan bumbu kasar lainnya sampai matang dan harum.
- Tuangkan santan, aduk hingga mendidih.
- Masukkan cumi-cumi dan asam kandis. Kecilkan api, biarkan hingga bumbu meresap ke dalam cumi.
- Setelah kuah mengental dan sedikit berminyak, angkat cumi dan hidangkan.
BUNDALOGY 