Memasak perdana gulai rebung sangat membuatku kesal. Maklum, newbi. Hehehe. Hal tersulit adalah menghilangkan baunya yang asam. Tipsnya? Aku sendiri merebus rebung ini sebanyak dua kali, masing-masingnya 20 menit. Pada rebusan pertama, rebung direbus bersama larutan garam. Air rebusan pertama dibuang. Pada rebusan kedua, rebung direbus bersama daun jeruk, daun salam, dan jahe. Rebung pun siap diolah menjadi masakan lezat.
Meskipun kelihatan simpel, sayuran dari batang bambu muda ini memiliki banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi kita semua. Rebung mengandung serat, vitamin A, thiamin, protein, lemak, karbohidrat, vitamin C, fosfor, kalium, dan besi. Gizi yang lengkap membuat rebung berkhasiat mengobati penyakit penyumbatan pembuluh darah (aterosklerosis), jantung koroner, diabetes melitus, kanker usus besar, dan hiperkolesterolemia.
Bahan (2 Porsi):
- Rebung diiris halus
- Serai (1 batang)
- Lengkuas (dimemarkan, 2 cm)
- Daun salam (3 lembar)
- Santan (1 liter)
- Garam (1 sdm)
- Minyak goreng (3 sdm)
Bumbu halus:
- Bawang merah (5 siung)
- Bawang putih (3 siung)
- Kunyit (2cm)
- Kemiri (4 butir)
- Merica (1/2 sdm)
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, salam, dan lengkuas sampai mengeluarkan aroma wangi.
- Masukkan santan, tambahkan garam. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan rebung dan masak hingga bumbu meresap. Jika Anda punya daging sapi, bisa diiris kecil-kecil kemudian dimasukkan langsung ke dalam gulai.
- Jika santan sudah kelihatan sedikit berminyak, gulai rebung diangkat dan langsung disajikan.
BUNDALOGY 