Ini adalah kolak rumahan yang dulu sering dibuatkan ibuku Sabtu atau Minggu, sembari menemani nonton film-film kartun di RCTI dan Indosiar. Labu kuning mengandung betakaroten untuk kesehatan mata, kulit, dan reproduksi. Buah ini juga mengandung vitamin C dan kalium untuk melancarkan metabolisme tubuh dan antioksidan.
Labu kuning merupakan sumber zat besi yang berperan untuk pembentukan darah. Pada resep kali ini aku mencoba mencampur labu kuning dengan pisang untuk brain food anak kacang kesayangan di perut ndutku. Hehehe
Bahan (4 porsi):
- Labu kuning (1/4 bagian atau sesukanya, kupas kulitnya dan potong 3x3x3 cm)
- Pisang kepok (5 buah, masing-masing diiris tiga bagian)
- Air (untuk rebusan, sampai kolak terendam)
- Santan (100 ml atau 65 ml merek Kara)
- Gula pasir (50 gram atau 6 sdm)
- Gula merah (secukupnya)
- Daun pandan (2 lembar, diikat)
Cara membuat:
- Rebus labu kuning dengan air, garam, daun pandan, gula merah, hingga mendidih.
- Labu kuning biasanya cepat matang. Saat setengah matang, masukkan santan, gula pasir, dan pisang. Aduk sesekali supaya santan tidak pecah.
- Setelah pisang tampak matang, matikan kompor dan sajikan setelah dingin.
BUNDALOGY 