Ketika Pak Bogara sedang sakit tenggorokan atau kurang enak badan, ikan kuah asam menjadi menu favorit untuk merangsang selera makannya. Selain enak, ikan kuah asam juga segar dan menyehatkan. Sewaktu masih penugasan di Kupang, Pak Bogara sering sekali makan masakan ini di sana. Ikan kakap, kembung, senangin cocok untuk bahan masakan ini.
Bahan (2 Porsi):
- Ikan kakap, kembung, senangin (2 ekor)
- Cabai merah besar (diiris tipis serong, 1 bh)
- Jahe (2 cm)
- Daun salam (3 lembar)
- Daun jeruk (3 lembar)
- Daun bawang (dipotong 3 cm, 1 batang)
- Serai (1 batang)
- Air perasan jeruk nipis (1 bh, 5 sdm)
- Irisan tomat sebagai pelengkap
Bahan halus:
- Kemiri (4 bh)
- Bawang merah (4 siung)
- Bawang putih (3 siung)
- Kunyit (2 cm)
- Merica atau lada bubuk (1/4 sdm)
- Garam (1/2 sdm)
- Gula (1/4 sdm)
Cara membuat:
- Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera, cuci bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu kasar (selain air jeruk nipis dan irisan tomat) hingga wangi.
- Tambahkan air dan masukkan ikan. Masukkan air jeruk nipis. Ikan diaduk sesekali saja supaya tidak hancur. Begitu hampir matang matang, masukkan irisan tomat.
- Masak hingga bumbu meresap dan ikan kuah asam segera dihidangkan.
BUNDALOGY 